Recept Wintersalade met zoete aardappel en boerenkool
- Ambachtelijk bereid
- Beschikbaarheid & opties: Op voorraad
Wintersalade met
zoete aardappel en boerenkool
Ingrediënten
·
600 gram zoete aardappels (in plakken)
·
200 gram feta (aan een stuk)
·
4 eetlepels olijfolie
·
1 theelepel mosterd
·
2 eetlepels citroensap
·
150 gram magere spekreepjes
·
250 gram boerenkool (panklaar)
·
3 eetlepels peterselie (fijngehakt)
Bereiden
Wrijf de aardappelplakjes en het stuk
feta in met 2 eetlepels olijfolie en rooster op in de oven
Meng intussen de rest van de olijfolie
met de mosterd en het citroensap tot een dressing.
Bak de spekjes in een droge, hete
koekenpan. Meng de spekjes met de dressing en de boerenkool. Hussel even goed
door.
Verkruimel de feta en meng samen met de
zoete aardappel door de salade.
Eet smakelijk!