Recept Pompoensoep met Rode Linzen

POMPOENSOEP met rode linzen (vegetarisch)

Ingrediënten

1 fles pompoen in blokjes

4 tomaten

2 uien

2 bouillonblokjes

800 ml water

1 theelepel paprikapoeder

250 gram rode linzen

2 eetlepels olie

Bereiding

Snijd de uien in ringen. Zet een pan op het vuur en bak de pompoen samen met de uienringen op laag vuur voor ongeveer 5 minuten of tot de uien een beetje bruiner kleuren. Snijd de tomaten in blokjes en was de rode linzen. Voeg deze aan de pan toe. Bak ongeveer 5 minuten.

Doe de pompoen en de rest in de pan met bouillon. Kook tot de pompoen gaar is en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een dikke soep. 

Mocht u er toch vlees in willen kan er natuurlijk een heerlijke rookworst in plakjes gesneden bij geserveerd worden.

Heerlijk met stokbrood.